俄语中西餐和中餐的表达词汇

2012

西菜 европейская кухня

什锦小吃 сборная закуска

鸡沙拉 салат с куриным мясом

火腿沙拉 салат из ветчины

苏式沙拉 винегрет

白菜鲜果沙拉 салат из капусты с фруктами(из провансаля)

鱼沙拉 рыбной салат

蟹肉沙拉 салат из крабов

鲜西红柿沙拉 салат из свежих помидоров

甜菜沙拉 салат из свеклы

素沙拉 овощной салат;салат из овощей

肉冻；鱼冻 холодец；студень;зельц

沙拉油（酱） провансаль;майонез

酿青椒 фаршированный перец

酿西红柿 фаршированный помидор

酸黄瓜 кислый огурец;соленый огурец

肝泥 рулет;печень в пасте

熏鲤鱼 копченный сазан(карп)

马哈鱼 кета

沙丁鱼 сардинки

熏青鱼 копченная селедка

黑鱼子 икра паюсная;черная икра

红鱼子 икра кетовая;красная икра

清汤 консомэ

清汤带饺子 бульон с пельменями

浓汤 суп пюре

肉汤 мясной суп;суп с мясом

奶油龙须菜汤 молочный суп со спаржей

奶油蘑菇菜花汤 молочный суп с цветной капустой и грибами

奶油大虾汤 молочный суп с большими креветками(раками)

奶油蟹肉汤 молочный суп с крабами

奶油鲍鱼汤 Молочный суп с абалоном(морским ушком)

奶油菠菜汤 молочный суп со шпинатом

奶油鸡茸汤 молочный суп с курицей;куриный молочный суп

奶油火腿汤 молочный суп с ветчиной

西红柿汤 суп с помидорами

牛尾汤 суп из хвостов коров

大米鸡块汤 рисовый суп с рубленным куринным мясом

红菜汤 борщ;украинский борщ

牛肉丸子汤 бульон с фрикадельками из говядины

鸡杂汤 бульон с куриными потрохами

咖哩鸡丁汤 бульон с филе кур по-карри

肉杂拌汤 солянка

红鱼汤 суп с рыбой и томатом

鲜鱼汤 уха

清汤卧果 бульон с яйцом

白豆汤 суп с фасолью

鸡块面条汤 суп-лапша с курицей；суп с лапшой и курицей

杂拌汤 рассольник

冷杂拌汤 окрошка

通心粉清汤 суп с макаронами

豌豆泥汤 суп гороховый

牛肉蔬菜汤 овощной суп с говядиной

莫斯科菜汤 московские щи

清汤小包 консомэ с пирожками

猪排 отбивные свиные

羊排 отбивные бараньи

牛排 бифштекс

牛肉片带调汁 лангет под соусом

牛里肌排 говяжье филе

烤牛肉 ростбиф

牛肉饼 котлеты телячьи

咖哩牛肉 говядина тушеная по-карри

铁扒杂拌 горячая мясная сборная

铁扒鸡 курица табак

鸡肉饼 котлеты куриные

炸脑子 мозги жареные фри

俄式腰子 почки по-русски

苹果烤鹅肉 гусь с яблоками

鸡肉饼 куриные котлеты

黄油鸡卷配炸土豆片 куриный рол в масле с жареным картофелем;котлеты из филе кур по-киевски

煎牛肝带酸奶油汁 печенка жареная в сметанном соусе

咖哩鸡饭 курица с рисом по-карри

罐焖大虾 тушеные креветки;запеканка из раков;креветки дюшес

奶油烤通心粉 макароны с молоком

烤火鸡 индейка жареная

小肠配酸白菜 сосиски с тушеной соленой(кислой)капустой

烤鹅带酸白菜 гусь жареный с кислой капустой

火腿蛋 яичница с ветчиной

炸鱼 жареная рыба

铁扒桂鱼 лосось табак

白菜卷 голубцы

奶油烤鱼 печеная рыба в молочном соусе

面包 хлеб

大圆面包 буханка

小长面包 булочка

长形面包 бетон

麻花形面包 плетенка

黑面包 черный хлеб

裸麦面包 ржаной хлеб

小白面包 булка

面包干 сухарь

大面包圈 баранка

精粉面包 хлеб из сеяной муки

薄煎饼 блин

夹肉面包（三明治） бутерброд

面包夹火腿 бутерброд с ветчиной

面包腌肉 бутерброд с беконом

面包夹鱼籽 бутерброд с икрой

奶油 сметана

黄油 сливочное масло

干酪（汁司） сыр

酸奶 кефир

果酱 варенье;джем

桔皮果酱 варенье из цитрусовой кожуры

甜食（饭后用） сладкие блюда

烩鲜水果 компот из свижих фруктов

布丁 пудинг

中餐 китайская кухня

冷盘 холодные блюда;закуски

麻辣猪肚 свиной желудок под острым соусом

水晶硝肉 заливная свинина

五香酱肉 ароматичная свинина в соевом соусе

鱼露白肉 тушеное мясо в белом соусе

叉烧肉 свинина под кислосладким соусом

糖醋小排 маленькие отбивные в кисло-сладком соусе

麻辣牛肉 холодная говядина с перцем

陈皮牛肉 жареная говядина с цитрусовой кожурой

花椒牛肉 говядина с душистым перцем

白斩鸡 холодная курица с соусом

麻辣鸡 острая курица в соусе

怪味鸡 курица по-сычуаньскому

蛋黄鸡卷 яичный рол из курицы

鸡丝粉皮 салат из крахмального желе с куриным мясом

卤鸡杂 потроха куриные  

盐水鸭 соленая утка

米熏鸭 копченая утка

酱鸭 утка в соевом соусе

卷筒鸭 утиный рулет;утка в виде завитушки

五香鸭 утка ароматичная

拌鸭掌 салат из утиных лапок

卤鸭膀 салат из соленых утиных крыльев

葱酥鲫鱼 хрустящий карась с луком

熏鱼 копченая рыба

陈皮鱼条 рыба жареная с цитрусовой кожурой

糖醋鱼条 рыба жареная под кисло-сладким соусом

麻辣鱼块 острая рыба(нарезанная)рубленая

姜汁鱼片 рыба рубленая в соусе с имбирем

红油鱼肚 рыбий желудок в масле;теша калуи в масле

蛋皮鱼卷 рыбий рулет с яйцом

茄汁大虾 креветки в томатном соусе

陈皮大虾 жареные креветки с цитрусовой кожурой

大红肠 большая красная колбаса

芥末泥肠 сосиски с горчицей

酒烤香肠 поджаренная колбаса в винном соусе

咖哩小肠 сосиски по-карри(под карри)

火腿 ветчина

广东香肠 гуанчжоуская колбаса

咸肉 соленое мясо

腌肉 сало;шпик

姜汁松花 консервированное утиное яйцо;яйцо сунхуан в соусе с имбирем

五香花生仁 земляный ароматичные орехи

拌海蜇 салат из медузы

酸甜菜花 салат из кисло-сладкой цветной капусты;цветная капуста с кисло-сладким вкусом

酒醉冬笋 ростки зимнего сорта бамбука в винном соусе

辣白菜卷 острые голубцы

三丝瓜菜 лофа с трепангами,креветками и рыбой

芝麻青笋 молодые бамбуковые ростки с кунжутной пастой;латук-салат с кунжутной пастой

糖醋红椒 красный сладкий перец в кисло-сладком соусе

油焖笋 тушеные побеги бамбука на масле

虾子豆腐 икра креветки с бобовым творогом

兰花干 жареные ростки бамбука

卤冬菇 ароматичный грибы

奶油土豆 картофель в сметане

黄油豌豆 горох со сливочным маслом

姜汁扁豆 стручки фасоли в соусе с имбирем

泡菜 пикули

猪肉类 свиное мясо

炒猪肉丝 жареная свинина

肉丝炒青椒 свинини жареная с перцем

青笋炒肉丝 свинина,жареная с молодыми ростками бамбука(с латуком)

冬笋炒肉丝 свинина,жареная с ростками зимнего сорта бамбука(с зимними побегами бамбука)

鱼香肉丝 свинина,жареная с рыбным вкусом

炒木犀肉 жареная свинина(вырезка)с омлетом;омлет со свининой

纸包里几 свиное филе в бумаге

滑溜里几 свиное филе в яичном белке

口蘑里几丁 свиное филе с грибами

糖醋里几 свиное филе в кисло-сладком соусе

辣子肉丁 жареная свинина с перцем

酱爆肉丁 жареная свинина в горячей соевой пасте

古老肉 жареная свинина в томате(гулаожу)

糖醋排骨 отбивные в кисло-сладком соусе

葱烤排骨 отбивные жареные с луком

炸肉茄类 жареный баклажан с мясом

回锅肉 жареная свинина ломтиками с овощами

葵花肉 свинина ломтиками

扣肉 тушеное мясо

红烧肉 тушеное мясо в соевом соусе

五香酱肉 ароматичное мясо в соевом соусе

叉烧肉鸡蛋花 свинина кисло-сладкая с яйцами

金钱肉 фаршированное мясо

荷叶米粉蒸肉 свинина паровая с рисом в соусе лотоса(с лотосовыми сепестками)

花生蒸肉 паровая свинина с арахисом

狮子头 колобок из трепангов и свинины

蟹黄狮子头 колобок из трепангов и свинины с крабами

煎猪肉串 шашлык из свинины

烤乳猪 жареный поросенок

黄酒焖猪排 тушеная отбивная в ресовом вине

宫爆腰花 филе почки по-гунбао

炸腰花；香酥腰花 почки свиные жареные хрустящие

炝腰花泡菜 почки свиные с пикулями в соевом соусе

蒜苗炒猪肝 свиная печенка,жареная с молодыми ростками чеснока(с чесночными отростками)

青蒜炒猪肠 колбаса жареная с ростками чеснока(молодым чесноком)

芹菜猪肚鲜菠菜 свиной желудок со шпинатом и сельдереем

软炸猪肠 фри свиные сосиски

红烧肚子 тушеный свиной желудок

红焖肘子 тушеный подбедерок(окорок)в соевом соусе

冰糖肘子 подбедерок(окорок)сладкий

红烧蹄筋 тушеные свиные сухожилия

红焖猪腿 тушеные свиные ножки

砂锅丸子 фрикадельки в горшке

砂锅猪腿 свиные ножки в горшке

牛肉类 говяжьи блюда;говядина

冬笋牛肉丝 нарезанная (вырезка)говядина с ростками бамбука

广东炒牛肉丝 нарезанная говядина жареная по-гуандунски