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标题: 食堂承包大数据研究的八个方向 [打印本页]

作者: 莲花雨 时间: 2017-9-19 16:24
标题: 食堂承包大数据研究的八个方向
　　广州饭堂承包小编大数据研究的八个方向值得关注！
　　口味：菜品味道、味道整体评价（XX菜品好吃）、材料质量（新鲜的）、感（清爽、嫩滑）、浓淡度：入味程度（入味、不入味）、清淡程度（重口味、清淡）、味道感知程度（过辣、过甜）、口味种类感知、（酸甜、酸辣、甜、辣、香）、口味特性：口味正宗性、口味多样性（多样的、可选择多的）、口味独特性（创新的、奇怪的）、口味适合度（不适应的）、口味一致性（一直如此的）
　　服务：及时性（人手充足、响应速度）、主动性（贴心服务、招呼、加水）、专业性（推荐、准确性（不会记错单、上错菜）、店内其他服务行为（提供发票、捞鱼）
　　东莞饭堂承包服务态度：热情度（表情、介绍）、礼貌度（脸色好看）、耐心度（没有不耐烦）
　　环境：空间布置（大小、合理性）、硬件（餐具、桌椅、空调、WiFi）、干净度：装修（好看、时尚、有情调）、氛围：热闹度（安静、热闹）、情调感知度、舒适度、气味感知度
　　地理位置：易接触性、显眼程度、偏僻程度、交通便利性：赠送（现金券、菜品）、打折、优惠、第三方活动：团购
　　上菜速度：速度感知、催促行为
　　等位：等待时长、等待频率、等待人数
　　性价比：价格感知：具体价格感知（菜品、客单价）、价格一致性：价格竞争性（与其他品牌相比）合理性：价值感知、分量感知、相对价值感知（与其他品牌相比）
　　行业整体：本报告所提及的“行业整体”均指本次研究所涉及品类（中式正餐、中式快餐、西式简餐和烤鱼）的总体情况，不能推及“整个餐饮行业”。

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